Détails
- Nombre de personnes : 8
- Préparation : 30 mn
- Cuisson : 2 h
Ingrédients
- 500 g de noix de coco
- 400 g de sucre de canne en poudre
- 50 cl de jus des noix de coco
Préparation
Emincez en fines lamelles les noix de coco.
Lavez-les, faites-les cuire à feu doux dans 50 cl de jus de coco, complétez avec de l’eau si nécessaire.
A mi-cuisson, versez le sucre en poudre, baissez le feu et faites cuire doucement.
Lorsque le mélange commence à caraméliser, remuez doucement au début, puis fortement pour que toutes les lamelles soient imprégnées de caramel qui ne doit pas brûler.
Les lamelles caramélisées ont cuit et durci, vous obtenez un caramel bien blond, baissez le feu très bas afin de maintenir le caramel chaud.
Prenez une cuvette remplie d’eau froide, plongez-y les doigts, retirez une motte de coco caramélisée et façonnez un cône.
Faites-en plusieurs en mouillant les doigts au fur et à mesure.
Conservez dans un bocal hermétiquement fermé.
